1851 snubnose

Bonjour à tous.
Mon premier post ici.
J'ai depuis quelque temps une grosse envie de me bricoler un snubnose sur base de 1851.
J'aurais besoin de conseil pour la modification de la poignée, j'aimerais en effet un look "birdhead" comme sur cette image.

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Quelqu'un parmi vous s'est attelé à ce genre de modification ?
J'attends vos conseil avec impatience !
Merci